你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于如何自制酸豆角，正宗自制酸豆角的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 一、干腌法

2、 1.豇豆和红辣椒用清水洗净，放在阳光下暴晒一天。一方面控制水分干透，另一方面通过暴晒杀死残存的虫卵和杂菌。晒干的稻草被晒干。

3、 2.把晒干的豆子放在干净干燥的盆里，加盐揉到盐基本软化融入豆子里，豆子的皮就出来了。红辣椒不要切，用盐和糖擦表面，直到皮肤摸起来像水。

4、 3.将豆子和红辣椒放入陶罐或玻璃罐中，填实，在灌水口上撒少许密封盐，然后将晒干的秸秆盘成比灌水口稍大的一段，塞住灌水口。

5、 4.选择一个比浇口大的干净碗，加入半碗左右的凉开水，加入半勺盐，将陶罐或玻璃罐倒扣入碗中进行水封。也可以用软木塞封住，用蜜蜡封紧。倾倒口也可以用盖子和乳胶密封圈密封。也可以用专用密封泥密封。

6、 前两种是最传统的，也是味道和口感最好的。

7、 5.置于阴凉干燥避光处，经常检查风嘴，不得低于灌水口。补充风口应使用冷开水。静置20天左右，就可以开罐吃了。

8、 二、水酸洗法

9、 1.将豇豆和红辣椒洗净，在阳光下暴晒一天。一方面控制水分干透，另一方面通过暴晒杀死残存的虫卵和杂菌。晒干的稻草被晒干。

10、 2.锅中加入盐、糖、黄酒，加入冷开水搅拌融化。

11、 3.将豇豆和红辣椒放在一起，将干燥的稻草放入罐子中，将豇豆和红辣椒完全压入溶液中。(没有吸管。你可以用鹅卵石或其他清理干净并暴露在阳光下的石头压住长豇豆。)

12、 4.用盖子将灌注口盖紧，或用双层无毒塑料薄膜覆盖并用密封胶带包扎。

13、 5.把罐子放在阴凉通风处，静置20天。

以上就是正宗自制酸豆角的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。