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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为，橡木桶这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于橡木桶陈酿葡萄酒的作用表现为，橡木桶这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、 氧化和聚合——葡萄酒中多酚类物质的氧化和聚合，尤其是硬单宁的构成物质。缓慢的氧化会改变葡萄酒的特性。氧气有两个主要来源。一个是橡木桶是透气的，少量氧气通过桶壁与酒发生反应。
2、 二、葡萄酒与氧气接触时，氧化过程产生不同的芳香物质，软化单宁，促进不溶物的沉淀，使葡萄酒柔和、平衡，增强葡萄酒的色泽和稳定性。
3、 醇化——葡萄酒从橡木中渗透出芳香物质和单宁，增加了葡萄酒香气的复杂性，尤其是香草香气。目前橡木的挥发物有200多种，研究人员一直在研究一些香气和味道。橡木木质素中最重要的成分是香草醛、香草醛，
4、 丁香酚，香料或丁香，愈创木酚及其衍生物烟。这些成分虽然很少，但却是所有来源于葡萄酚类物质的重要组成部分。红酒在发酵过程中是泡在皮里的。
5、 后橡木桶文化，这种物质高于白酒。
6、 用橡木桶发酵能更好地将橡木香气融于酒中，对葡萄酒结构有重要影响。橡木桶中的酵母改变了葡萄酒与橡木的反应，起到了平衡水果和橡木香气的作用。其次，
7、 酵母可以吸收橡木的渗出，通过生化转化将橡木的香气转化为葡萄酒的香气成分。
以上就是橡木桶这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。