你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于秋天吃什么蔬菜好，秋天吃什么蔬菜这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、 白色蔬菜可以滋阴生津，如萝卜、菜花、百合、山药等。夏天津液流失严重，现在刚开始进入秋季，要多吃滋阴生津的蔬菜。“而白色蔬菜一般都有很强的津液。

2、 初秋养生，也有讲究“健脾祛湿”中医讲究天人合一。秋季人体首先要养好脾胃，为过冬做准备。秋季茄子性凉滑，脾胃虚寒者不宜多吃。吃南瓜对脾胃有好处。

3、 秋天可以吃莲藕。莲藕是东方蔬菜之王。富含多酚类物质，能提高免疫力，抗衰老。另外，将莲藕加工至熟后，其性味由凉变暖。虽然失去了去淤清热的功能，却变得对脾胃有益，有养胃滋阴、养血止泻的功效。

4、 专家强烈推荐芥末。比如大头菜、榨菜、三叶草。因为芥菜中硫代葡萄糖苷含量高，其水解产物具有抗癌作用，所以多吃可以防癌。天气凉爽时，咸菜不易变质，可以多吃。一般认为腌制的蔬菜亚硝酸盐含量高，

5、 很容易致癌。事实上，这种观点并不完全正确。

6、 雪菜腌制两三天是很不科学的，因为短时间腌制的蔬菜中亚硝酸盐含量特别高，但是腌制一两个月后，亚硝酸盐挥发的差不多了，腌制的蔬菜和咸菜中只剩下丰富的乳酸菌，有助于消化。所以，

7、 人们会认为酸菜特别适合当晚餐。

以上就是秋天吃什么蔬菜这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。