你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于卤猪肘子的做法最正宗的做法视频，卤猪肘子的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、猪肘从中间把骨头剔除，不要弄破表皮。自己不会，可以让肉铺老板帮忙。肘子翻面，把大而厚的肌腱切开但不切断，肉厚处用刀戳些洞，促进入味。

2、用容量为2g的小勺子计量。一个肘子放：10g酱油，10g料酒，1勺白胡椒粉，1勺生姜粉，1勺孜然粉，1勺五香粉，2g盐，有蒜粉也可以放1勺，没有可以切蒜片替代也可不放。以上调味品均匀地洒在肘花各个部位，用手抓捏按摩肘子5分钟。

3、将按摩好的肘子翻面，腌制2小时。

4、取一块孔眼稀疏的布子，包裹好腌好的肘子。

5、尽量包紧些。注意两头的布要折起来。

6、五花大绑。

7、准备葱段两节，姜六片，大蒜10瓣，酱油100克。腐乳汁60克，蚝油30克，冰糖10粒，辣椒10个。家里有卤肉料包，就放一个。没有就放：花椒 30粒，大料2个，桂皮一片，小茴香1小勺，香叶五六片，草果1个，白寇两个，丁香1个(草果白寇丁香也可以不放)。

8、将包好的肘子放入铸铁锅，加入200g料酒及没过肘子的水，下入全部准备好的材料。

9、锅开后，火关最小，保持水面微沸。开始长达2小时的卤煮。中间要多次翻面。煮至一小时后加入适量的盐调味。浸泡24小时，中间可加热，促进入味。

10、过滤料渣，拆去卤肉布。晾干表面，用保鲜膜包裹防干，放入冰箱保存。

以上就是卤猪肘子的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。