糖酸

葡萄糖酸又称右旋葡萄糖酸，葡萄糖在弱氧化剂或酶的作用下，分子中的醛基被氧化为羧基而成的一种糖酸。其6-磷酸酯是葡萄糖在生物体内氧化分解(磷酸戊糖途径)的中间物。

与钙、锌等金属离子成可溶性盐，作营养剂和药物。

理化性质

分子式C6H12O7。分子量196.16。晶体。弱酸味。熔点131℃，[α]D20-6.7°(C=1)。K=2.5×10-4(25℃)。任意溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚和大部分其他有机溶剂。在水溶液中，部分转化为γ和δ内酯，并呈平衡混合物。水溶液呈酸味。浓度为4%时的水溶液pH=1.8。 由于很难制成固体，商品通常是50%的水溶液，呈浅琥珀色，具淡醋味，相对密度1.2425。与碱作用成钠盐或钙盐，在过氧化物作用下降低为阿拉伯糖，在HIO4作用下氧化为甲醛、草酸、乙醛酸。最好贮存于不锈钢罐中。

用途：

食品添加剂。用作酸味剂。也用于制造δ-葡萄糖酸内酯、清洗啤酒发酵罐和牛奶罐、洗瓶剂。

其铵盐用于纺织品印色，其镁盐用作由于缺镁引起的痉挛镇痛剂。

葡萄糖酸的钙盐、亚铁盐、铋盐及其他盐类可用作医药;

本品的金属配合物在碱性体系中广泛用作金属离子的掩蔽剂;水溶液用作食品酸味剂;配制清酒;洗瓶剂;乳制品厂设备的去乳石剂等。

制法：

用溴在酸性介质中氧化葡萄糖而得。

① 葡萄糖经氧化可制得葡萄糖酸。

在弱氧化剂(如溴水) 作用下可制得;在强氧化剂作用下，除醛基被氧化生成羧基外，伯醇基也被氧化成羧基，生成葡萄糖二酸。

② 以柠檬酸为原料，在pH=3.5以上用黑曲霉素菌株在25～30℃下进行发酵，可制得。同时生成草酸。再用氢氧化钙分离除去草酸。

③ 葡萄糖在碱性溶液中电解氧化，可制得[1]。

④ 葡萄糖酸钙(或钠)用硫酸分解，再经离子交换树脂精制，蒸发、浓缩，可制得。

葡萄糖酸锌片的主要成分葡萄糖酸锌，是它主要用于治疗用于治疗缺锌引起的营养不良、厌食症、异食癖、口腔溃疡、痤疮、儿童生长发育迟缓等，一般而言，正确服用葡萄糖酸锌片，服用剂量正确，长期服用产生的副作用是不大的，但是是不是就代表长期服用葡萄糖酸锌片不会有什么副作用呢?

其实不是的，因为正常成人体内含锌量为2～2.5克，每天只需摄人15毫克即可，如果过量服用了葡萄糖酸锌片，使锌摄入过量，这样会影响对铁、铜等的吸收，造成贫血。

长期过量食用，有可能锌中毒，会出现呕吐、头痛、腹泻、抽搐、贫血、血脂代谢紊乱及免疫功能下降等症状，还会使人，尤其是宝宝的神经系统受到伤害，如引起神经元和胶质细胞损伤。

如果我们长期服用葡萄糖酸锌片，但是没按照正确的剂量和医生的只是，有可能导致以上的问题。

所以建议在长期服用葡萄糖酸锌片的时，要到正规医院咨询医生的建议。

葡萄糖水果中含有,特别是葡萄、草莓

糖类中也含有,特别是红糖 补锌

食物中牡蛎、鲱鱼含锌量最高,每公斤食物中含锌超过100毫克,其次是肉、肝、蛋 类、蟹、花生、核桃、茶叶、杏仁、可可,含量20-50毫克;麦类、鱼类、胡萝卜、土豆含6-20毫克。

此外,动物性食物的含锌量高于植物性食物,且动物蛋白质分解后所产生的氨基酸能促进锌的吸收,锌的吸收率一殷在50%左右,而植物性食物所含的植酸和纤维素可与锌结合成不溶于水的化合物,从而妨碍人体对锌的吸牧,吸收率仅20%左右。

锌的吸收较大程度依赖于铁、钙、磷的存在。为了防止锌的缺乏,应鼓励孩子多吃瘦肉、猪肝、鱼类和蛋黄等动物性食物,养成良好的饮食习惯,不偏食和挑食。大米、玉米、白面、蔬菜和果类中含量少,低于5毫克,在食用这些食物中要注意补锌。

当然，加强锻炼，戒除抽烟喝喝酒的习惯，少吃辛辣和刺激性食物都是有帮助的。

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