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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于老式发酵臭豆腐的制作方法，家庭自制豆腐乳的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于老式发酵臭豆腐的制作方法，家庭自制豆腐乳的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、第一，将豆腐切成正方形的小块，依次摆在干净的笼屉罪处蕉上，由其自惹雁然发酵，控制温度在20度左右，同时在周围要放些水，好保持好湿度，发酵3到5天。
2、第二，因为空气中就有毛霉孢子，所以会在豆腐上繁衍，最后长出菌丝，等到豆腐上长满菌丝时，并且用筷子轻松可以插入（发酵时间耍诸过长会导致菌丝老化，使得豆腐皮很硬，影响口感），就说明可以腌制了。
3、第三，在豆腐上洒点酒，1.可以提升腐乳口感味道；2.可以防止杂菌污染，使得豆腐腐败变质
4、第四，在豆腐上撒盐，使得豆腐脱水，便于成型，同时也有效防止杂菌繁衍。
5、第五，在豆腐上撒辣椒面，花椒粉，姜粉等等，放入瓶中腌制。
6、最后，盖上盖子，密封，放在暖和的地方，十天左右就可食用了。
以上就是家庭自制豆腐乳的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。