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导读 你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于干鱼翅的泡发和做法，鱼翅怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于干鱼翅的泡发和做法，鱼翅怎么做这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、鸡汁素鱼翅
2、材料
3、用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。
4、做法
5、(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
6、(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；
7、(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
8、(4)起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
9、操作要求
10、山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。
11、烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。
12、关键词
13、鸡汁素鱼翅鱼翅素鱼素鱼翅鸡汁
以上就是鱼翅怎么做这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。